Pissaladiere frá Nice

Laukbaka

Efni:
1 pizzadeig
6 meðal stórir laukar
timjan eða herbes de provence
10 ansjósur
15 svartar ólivur
salt og pipar

Meðhöndlun
Hitið ofnin á 200°. Fletjið út pizzadeigið og setjið á bökunarplötu með bökunarpappír eða í stórt form Leyfið deiginu að hefast aðeins á meðan laukurinn er skorinn í mjóar ræmur eða settur í matvinnsluvél. Steikið laukinn á meðal hita á pönnu (hægt að setja smá vatn út í þannig að laukurinn sjóði). Laukurinn má ekki verða svartur eða brúnn. Hann verður að vera mjúkur. Timjan eða herbes de provence bætt út í og salt og pipar eftir smekk. Laukurinn er látinn steikjast/sjóða í u.þ.b bil 15 mín eða þangað til að hann er vel mjúkur. Dreifið lauknum yfir pizzadeigið og bakið í 10 mínútur, setjið svo ólivur og ansjósur ofan á og bakið 5 mínútur til viðbótar. Leyfið pissaladere að kólna aðeins áður en hún er borin fram, líka góð köld.

Það er líka hægt að bæta ansjósunum saman við laukinn þegar hann er soðinn.
Einnig hægt að blanda safanum af lauknum saman við deigið, þá þarf að búa til laukblönduna áður.

Sendandi: Hrafnhildur <hlh@strik.is> (19/02/2003)